Tapas met sjalotjes

Ingrediënten voor 40 hapjes:

• 20 eieren
• 1½ – 2 theelepels dijon-mosterd
• ½ theelepel paprikapoeder
• (versgemalen) peper en zout
• mespuntje chilipoeder
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 3 eetlepels frietsaus
• 5 druppels tabasco
• 1 sjalotje (zeer fijn gehakt)
• 1 augurk (zeer fijn gehakt)
• (gedroogde) peterselie of bieslook voor de garnering

Bereiding »

Ingrediënten:

• pakje/zakje mix voor boeren omelet
• eieren
• melk
• monchou
• 1 sjalotje

Bereiding »

Ingrediënten:

• 30 gram sjalot
• 100 gram gerookte zalm, dun gesneden
• ½ Turks brood
• 3 eetlepels olijfolie
• 30 gram rucola, gewassen
• 20 gram roomboter
• ½ teentje knoflook
• 8 takjes kervel of een ander kruid (garnering)
• peper uit de molen, vers gemalen

Bereiding »

Een heel aparte combinatie, sjalot met pijnboompitten. Door de sjalot te garen wordt de smaak zachter en dit geeft een prachtige toevoeging aan de smaak van de pijnboompitten.

Ingrediënten:

• 150 gram sjalotten
• 100 gram pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 25 gram peterselie (zonder stelen)
• 2½ dl olijfolie (extra vierge)
• vers gemalen peper uit de molen
• 5 gram grof zeezout

Bereiding »

Kruidenboter krijgt meer smaak door sjalotten te gebruiken in plaats van bieslook. Ook al omdat de iets zoetere smaak van de sjalot, de wat bittere nasmaak van de kruiden wegneemt. Lekker op de tapas-tafel met versgebakken stokbrood of in reepjes gesneden chiabatta.

Ingrediënten:

• 2 sjalotten
• 250 gram roomboter
• 40 gram krulpeterselie
• 35 gram kervel
• 15 gram basilicum
• 20 gram bladselderie
• ½ citroen
• 1 theelepel grove mosterd
• zout en peper

Bereiding »