Tapas met eieren

Aioli Estragon (Dragonmayonaise)

aioli_estragon1

Ingrediënten:

  • 2 grote eidooiers
  • 2 theelepels citroensap
  • snufje mosterdpoeder
  • 3½ dl lichte olijfolie
  • 2 eetlepels warm water
  • 1 eetlepel fijngehakte verse dragon

Bereiding »

 

Zalmloempia’s

geen-foto1

Ingrediënten:

  • 8 ontdooide loempiavellen
  • 200 gram zalm uit blik in eigen nat
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 kleine, geraspte ui
  • 2 theelepels gedroogde dille
  • 1 ei
  • olie om in te frituren

Bereiding »

 

Zabaglione

zabaglione

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 4 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 175 ml marsala (donkergekleurde zoete Siciliaanse wijn) of muskaatwijn
  • lange vingers of koekrolletjes (voor de garnering)

Bereiding »

 

Appel-abrikozen meringue

appel-abrikozen_meringueIngrediënten (4 – 6 personen):

  • 4 eiwitten
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 1 eetlepel witte basterdsuiker
  • 500 gram appelmoes (uit pot).

Bereiding »

 

Aioli (Knoflookmayonaise)

aioli1

Ingrediënten:

  • 2 grote eidooiers
  • 3 teentjes knoflook (geperst)
  • 2 theelepels citroensap
  • snufje mosterdpoeder
  • 3½ dl lichte olijfolie
  • 2 eetlepels warm water

Bereiding »