Tapas met citroen

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

• 300 gram Hollandse garnalen
• 2 citroenen
• 1 rode grapefruit
• 2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
• 5 eetlepels frietsaus
• 4 eetlepels yogonaise
• 6 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels whisky (of sherry)
• ½ theelepel gedroogde dilletopjes
• ½ theelepel paprikapoeder
• 20 amuseglaasjes
• 20 kleine lepeltjes

Bereiding »

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 sneetjes oud brood
• melk
• 3 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 1 ei
• 2 theelepels oregano
• 750 gram rundergehakt
• zout en peper
• olijfolie

Ingrediënten voor de saus:

• 2 eieren
• sap van 1 citroen
• 30 gram boter
• 2 eetlepels bloem
• ¼ liter vleesbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding »

Ingrediënten:

• 12 rauwe gepelde gamba’s
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sherry
• enkele druppels tabasco
• zout en versgemalen (zwarte) peper
• partjes citroen (of limoen)

Bereiding »

Kruidenboter krijgt meer smaak door sjalotten te gebruiken in plaats van bieslook. Ook al omdat de iets zoetere smaak van de sjalot, de wat bittere nasmaak van de kruiden wegneemt. Lekker op de tapas-tafel met versgebakken stokbrood of in reepjes gesneden chiabatta.

Ingrediënten:

• 2 sjalotten
• 250 gram roomboter
• 40 gram krulpeterselie
• 35 gram kervel
• 15 gram basilicum
• 20 gram bladselderie
• ½ citroen
• 1 theelepel grove mosterd
• zout en peper

Bereiding »

Ingrediënten:

• 450 gram zalmfilet zonder vel
• 1 middelgrote rode ui (in dunne ringen gesneden0
• sap van 2 citroenen
• 1 eetlepel lichte olijfolie
• ½ theelepel pikant paprikapoeder, chilipoeder of cayennepeper
• 1 fijngehakte rode peper (zonder pitjes)
• 2-3 eetlepels verse peterselie, koriander of bieslook (fijngehakt)
• 20 gehalveerde kerstomaten
• 1 kleine rode paprika (in driehoekjes van ca. 2 cm)
• zout en versgemalen peper
• cocktailprikkers

Bereiding »