Tapas met bouillon

Griekse gehaktballetjes met citroen-eiersaus

griekse_gehaktballetjes_met_citroen-eiersaus

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 sneetjes oud brood
  • melk
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 2 theelepels oregano
  • 750 gram rundergehakt
  • zout en peper
  • olijfolie

Ingrediënten voor de saus:

  • 2 eieren
  • sap van 1 citroen
  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding »

 

Albondiga’s – Gehaktballetjes in pittige saus

albondigas

Ingrediënten:

  • 500 gr. gemengd gehakt
  • 3 eetlepels paneermeel
  • versgemalen peper en zout
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 2 losgeklopte eieren
  • 50 gr. bloem
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui (fijngesneden)
  • ½ groene paprika (in kleine blokjes gesneden)
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels gezeefde tomaten
  • ½ glas rode wijn
  • 2 dl. kippenbouillon
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

Bereiding »

 

Champignonhoedjes gevuld met chorizo

gevulde_champignonhoed_met_chorizo

Ingrediënten (20 stuks):

  • 20 kastanjechampignons
  • ¼ rode paprika
  • 50 gram chorizo (stukje)
  • ¼ zakje verse peterselie
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • ½ eetlepel (olijf)olie
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels medium dry sherry
  • lage ovenvaste schaal met een inhoud van ca. 1 liter

Bereiding »

 

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

spaanse_gehaktballetjes_in_tomatensaus_zelf

Ingrediënten:

  • 1 kg lamsgehakt
  • 250 gram ontvelde tomaten (blik of pak)
  • 1 kippenbouillonblokje opgelost in ½ liter water
  • 1 groene paprika
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 3 eieren
  • 75 gram paneermeel
  • 75 gram bloem
  • 4 eetlepels sherry
  • ½ glas rode wijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes peterselie (vers)
  • gehaktkruiden
  • zout
  • versgemalen (zwarte) peper 

Bereiding »

 

Pompoensoep

meloensoep

Ingrediënten voor ca. 20 kleine kommetjes:

  • 400 gram pompoenvlees
  • 1 ui
  • boter
  • 1½ liter kruidenbouillon
  • 1 dl yoghurt
  • peper & zout

Bereiding »

 

12