• 100 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder 
• 125 gram Manchego Plata (geraspt), verkrijgbaar bij een kaaswinkel
• 50 gram boter
• 65 ml melk
• snufje cayennepeper
• snufje zout

Voor de vulling:

• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel boter
• 125 gram Manchego Plata (geraspt), verkrijgbaar bij een kaaswinkel
• 1 tomaat, ontveld en kleingesneden
• 1 ei, geklopt
• versgemalen peper en zout
• takjes dille voor garnering  

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper en kneed dit door de boter. Voeg de kaas en de melk toe en meng het geheel goed.
2. Schep het mengsel in (mini-muffin of bonbon) bakvormpjes en bak gedurende 10 min in de oven.
3. Bak voor de vulling intussen de ui glazig in de boter. Voeg de tomaat, de kaas en het ei toe. Kook het mengsel op een laag vuur tot het ei gestold is.
4. Snijd de topjes van de muffins, schep de vulling op de muffins en plaats de topjes er weer op. Garneer eventueel met een takje dille.
5. Warm opdienen als borrelhapje of voorgerechtje (3 per persoon).

Tip:

• Varieer met dit recept door de Manchego te vervangen door bijv. Cabralez Valdeon (Spaanse Blauwaderkaas).

Bron: www.receptenmetkaas.nl
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten voor ca. 8 stuks:

• 8 grote champignons
• ½ ui
• 100 gram gerookte zalm
• ca. 50 gram kaaskruimels (geitenkaas)
• mespuntje gedroogde dilletopjes
• 2 eetlepels (olijf)olie

Bereiding:

1. Verwarm de oven (hete lucht oven) voor op 200°C. Snipper de (halve) ui fijn. Snijd de zalm in kleine snippers. Houd 8 stukjes zalm apart voor de garnering
2. Hol de champignons uit, hak de steeltjes en de inhoud van de champignons fijn. Meng het champignonhaksel, de zalm en de ui door de kaaskruimels. Breng op smaak met een mespuntje dilletopjes.
3. Verhit deolie in een kleine koekenpan en bak hierin de vulling voor de champignons ca. 5 minuten.
4. Vul de champignons en zet ze in een lage ovenschaal. Zet ze ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Leg op elke champignon nog een stukje zalm en serveer ze warm.
5. Zijn de champignons te groot om in één hap te eten serveer ze dan op kleine schaaltjes met een vorkje erbij.

Tip:

• Schenk een klein laagje sherry in de ovenschaal voordat deze de oven in gaat. Dit versterkt de smaak!

Met dank aan:

• Kaasboerderij De Jong (www.goatcheese.nl) die een pakket geitenkaas heeft gestuurd om recepten uit te proberen.

Bron: eigen recept
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 10 minuten oventijd

• 8 grote champignons
• ½ ui
• ½ rode paprika
• 8 plakjes ontbijtspek
• ca. 50 gram kaaskruimels (geitenkaas)
• versgemalen peper
• 2 eetlepels (olijf)olie

Bereiding:

1. Verwarm de oven (hete lucht oven) voor op 200°C. Snipper de (halve) ui fijn. Snijd de ontbijtspek in kleine snippers.
2. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snijd de (halve) paprika in kleine blokjes. Houd 8 stukjes paprika achter voor de garnering.
3. Hol de champignons uit, hak de steeltjes en de inhoud van de champignons fijn. Meng het champignonhaksel, de ontbijtspek, de paprika en de ui door de kaaskruimels. Breng op smaak met een klein beetje versgemalen peper.
4. Verhit deolie in een kleine koekenpan en bak hierin de vulling voor de champignons ca. 5 minuten.
5. Vul de champignons en zet ze in een lage ovenschaal. Zet ze ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Leg op elke champignon nog een stukje paprika en serveer ze warm.
6. Zijn de champignons te groot om in één hap te eten serveer ze dan op kleine schaaltjes met een vorkje erbij.

Tip:

• Schenk een klein laagje sherry in de ovenschaal voordat deze de oven in gaat. Dit versterkt de smaak!

Met dank aan:

• Kaasboerderij De Jong (www.goatcheese.nl) die een pakket geitenkaas heeft gestuurd om recepten uit te proberen.

Bron: eigen recept
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 10 minuten oventijd

• ½ goudreinet (appel)
• 5 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
• 1 bakje kaaskruimels (o.a. verkrijgbaar bij grote vestigingen van Albert Heijn)
• 8 walnoten
• 10 theelepels honing
• 1 ei-geel (losgeklopt)

Bereiding:

1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm ondertussen de oven voor (hete lucht oven) op ca. 200°C.
2. Kraak de noten en verkruimel de walnoten in een schaaltje.
3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijdt de helft hiervan in kleine blokjes.
4. Meng de appel, de walnoten en de kaaskruimels door elkaar.
5. Leg de bladerdeelvellen op een snijplank en snijdt ze diagonaal door midden, zodat er 10 driehoeken ontstaan.
6. Leg op elke driehoek ca. 1 eetlepel appel-kaasmengel zodat de helft van de driehoek bedekt is.
7. Druppel met een theelepel op elk hoopje appel-kaasmengel een beetje honing.
8. Vouw de bladerdeegdriehoekjes dicht zodat er 10 gevulde driehoekjes ontstaan.
9. Smeer de bovenkant van de driehoekjes in met een beetje eigeel voor de glans.
10. Leg de driehoekjes op een vel bakpapier op de bakplaat en bak ze in ca. 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Tips:

• Kun je geen kaaskruimels vinden in de winkel, gebruik dan ca. 100 gram geitenkaas die je verkruimeld.
• De hapjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Met dank aan:

• Kaasboerderij De Jong (www.goatcheese.nl) die een pakket geitenkaas heeft gestuurd om recepten uit te proberen.

Bron: Eigen recept
Bereidingstijd: ca. 15 minuten (excl. oventijd)

Ingrediënten voor 10 stuks:

• 10 cherry tomaatjes
• 10 dunne plakjes serranoham
• 2 eetlepels pompoenpitten
• 80 gram Boursin Knoflook & Fijne Kruiden
• 10 prikkers

Bereiding:

1. Laat een koekenpan met dikke bodem heet worden en rooster hierin de pompoenpitten. Neem de pitten uit de pan zodra ze geur gaan afgeven en laat ze op een bordje afkoelen.
2. Was de tomaatjes wassen en snijd de bovenste kapjes eraf. Wikkel om elk tomaatje een plakje seranoham en zet deze met een prikker vast.
3. Verdeel met een theelepeltje de Boursin over de tomaatjes en garneeer ze met de pompoenpitten.

Bron: www.boursin.nl
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 1 Stegeman Originele salami
• 1 stukje zachte geitenkaas
• Gekruide olijven (zonder pit)
• Verse bieslook
• Cocktailprikkers

Bereiding:

1. Snijd de Stegeman Originele salami schuin in dunne plakken.
2. Leg vervolgens een beetje geitenkaas op de plakjes salami.
3. Steek de prikker met een olijf schuin in de worst.
4. Snijd hierna de bieslook in korte stukjes en leg enkele strookjes op de geitenkaas.

Bron: www.stegeman.nl
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 1 Stegeman Originele cervelaat
• 1 bakje gevulde Sweet Pepper (Kant en klaar gevulde mini paprika met kaas)
• Verse peterselie
• Verse bieslook
• Cocktailprikkers

Bereiding:

1. Snijd de Originele cervelaat in dunne plakjes.
2. Beleg de worstplakjes naar keuze met twee kleine takjes peterselie of met vier strookjes bieslook.
3. Halveer de sweet pepper, leg een helft op de kruiden en steek hierin een prikker.

Variatietip:

• Gebruik voor de variatie (niet gevulde) sweet peppers die je zelf vult met een roomkaas naar keuze.

Bron: www.stegeman.nl
Bereidingstijd: ca. 5 minuten

• 20 eieren
• 1½ – 2 theelepels dijon-mosterd
• ½ theelepel paprikapoeder
• (versgemalen) peper en zout
• mespuntje chilipoeder
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 3 eetlepels frietsaus
• 5 druppels tabasco
• 1 sjalotje (zeer fijn gehakt)
• 1 augurk (zeer fijn gehakt)
• (gedroogde) peterselie of bieslook voor de garnering

Bereiding:

1. Kook de eieren zeer hard (ruim 10 minuten) en laat ze goed schrikken onder de koude kraan.
2. Laat de eieren afkoelen en pel ze voorzichtig zodat ze niet stuk gaan.
3. Snijd de eieren over de lengte door midden.
4. Schep met een theelepeltje het eigeel uit de halve eieren. Leg de eiwitten op een schaal en bewaar het eigeel.
5. Meng het eigeel in een schaal met zout, peper, paprikapoeder, chilipoeder en tabasco. Prak het geheel fijn met een vork.
6. Voeg het zeer fijngenipperde sjalotje en de augurk toe. Voeg twee eetlepels frietsaus toe en een eetlepel tomatenketchup.
7. Prak het mengsel goed door elkaar, voeg eventueel extra frietsaus en tomatenketchup toe totdat een mooi glad mengsel ontstaat.
8. Proef de vulling en voeg eventueel naar smaak meer kruiden, peper, zout en/of tabasco toe.
9. Doe de vulling in een spuitzak met een grote gekartelde mond en spuit de vulling in de halve eiwitten.
10. Garneer de gevulde eieren met een beetje (gedroogde) peterselie of bieslook.

Tips:

• Vervang de paprikapoeder eens door kerriepoeder.
• Meng eventueel een paar eetlepels tonijnsalade door de vulling.
• Gebruik niet al te verse eieren, verse eieren zijn moeilijk af te pellen.

Bron: Eigen recept van Dennis
Bereidingstijd: ca. 15 minuten (excl. kooktijd en koeltijd van de eieren)

• 20 Nieuw Zeelandse mosselen in een halve schelp (ontdooid, uit de diepvries)
• 8 eetlepels olijfolie extra vergine
• 4 eetlepels rode wijn azijn (Cabernet Sauvignon)
• 2 eetlepels citroensap (versgeperst)
• 1 theelepel mediterane kruiden of Italiaanse kruiden

Bereiding:

1. Meng de olijfolie, de azijn, het citroensap en de kruiden goed door elkaar.
2. Snijd de mosselen met een scherp mesje los van de schelpen.
3. Leg de mosselen op de schelpen op een schaal en druppel de dressing erover.

Tips:

• Kun je niet aan Nieuw Zeelandse mosselen komen, gebruik dan Zeeuwse Mosselen (Imperial, Jumbo of Goudmerk). Kook de mosselen in een glas witte wijn en een handje mosselgroenten en laat ze afkoelen.
• Gebruik voor het mengen van de dressing een leeg jampotje of een speciaal dressingflesje. Het flesje maakt het verdelen van de dressing ook makkelijker.

Bron: Eigen recept
Bereidingstijd: ca. 10 minuten (excl. ontdooien of koken en koelen van de mosselen).

• 500 gram kipfilet
• 2 tenen knoflook (uitgeperst)
• zout & versgemalen peper
• 125 ml citroensap (versgeperst)
• 1½ eetlepel olijfolie
• 1 theelepel basilicum (gedroogd)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1½ eetlepel honing
• 1 verse ananas, in blokjes (evt. kan ook een blikje gebruikt worden)
• 12 kleine zongedroogde tomaatjes
• 24 cocktailprikkers
• 24 blaadjes verse basilicum

Bereiding:

1. Snijd de kip in kleine stukjes en doe deze in een grote kom.
2. Meng knoflook, zout, peper, citroensap, olijfolie, basilicum, paprikapoeder en honing en schenk het mengsel over de kip. Schep het geheel goed om en laat het minimaal een uur marineren.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de stukjes kip uit de marinade, doe ze in een ovenvaste schaal en bak ze in ca. 10 – 15 minuten goudbruin.
4. Haal de kip uit de oven en laat ze afkoelen.
5. Rijg de kip, met een blaadje basilicum en een blokje ananas of een zongedroogd tomaatje aan een cocktailprikker.

Tips:

• Gebruik versierde cocktailprikkers om het geheel een extra feestelijk tintje te geven.

 Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. marineer- en afkoeltijd)