Ingrediënten:

• 500 gr. gemengd gehakt
• 3 eetlepels paneermeel
• versgemalen peper en zout
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 1 snufje nootmuskaat
• 2 losgeklopte eieren
• 50 gr. bloem
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui (fijngesneden)
• ½ groene paprika (in kleine blokjes gesneden)
• 2 tomaten in blokjes gesneden
• 2 eetlepels gezeefde tomaten
• ½ glas rode wijn
• 2 dl. kippenbouillon
• 1 eetlepel gehakte peterselie

Bereiding:

1. Maak het gehakt aan in een ruime kom met de eieren, paneermeel, knoflook, nootmuskaat, peper en zout. Vorm hiervan kleine balletjes en rol deze door de bloem.
2. Verhit vervolgens de olie in een pan en bak hierin de ui en paprika totdat deze glazig zijn. Voeg daarna de gehaktballetjes toe en bak deze aan alle kanten goudbruin en gaar.
3. Voeg vervolgens de tomaat, gezeefde tomaten, wijn en bouillon toe. Laat het geheel met de deksel op de pan in ca. 20 minuten zachtjes smoren.
4. Breng de saus indien nodig extra op smaak met peper en zout. Mocht de saus te scherp zijn, dan kunt u een beetje suiker toevoegen.
5. Serveer de albondiga’s in de saus en bestrooi het geheel met peterselie.

Tips:

• Ook lekker met lams- of kipgehakt i.p.v. gemengd gehakt.

Bron: Spar Succes Recepten 09-06 – Culinaire souvenirs uit Spanje
Bereidingstijd: 35 minuten

(4 stemmen, gemiddeld: 3.25 van de 5)

 Loading ...